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干炸肉丸子的做法水 干炸肉丸子的做法

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干炸肉丸子的做法水 干炸肉丸子的做法

文章插圖
干炸肉丸子發脆的做法？主料：豬五花肉300克
調料：雞蛋60克，大蔥5克，姜5克 ， 椒鹽3克，辣醬油5克，味精2克，花生油75克 ， 料酒15克，淀粉8克 。
炸香酥肉丸子的做法：
1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調成的濕淀粉約15克攪拌成餡 。
2、鍋內放油，燒至六七成熱，把碗內的肉餡用手擠成直徑約2.5厘米的丸子 ， 放入油內炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復炸一下 ， 隨即撈出，控去油，盛入盤內即成 。
干炸豬肉丸子外酥里嫩？穩火炸 ， 手工挑選新鮮豬五花肉，用流動水清洗干凈，剁餡放入蔥姜蒜末，雞蛋淀粉，十三香花椒面 ， 精鹽雞精，醬油料酒，桂皮水一起攪拌均勻，手擠成丸子，放入熱油鍋穩火炸至金黃色，外嚼酥內香嫩，撈出食用 。
屈浩大廚做的干炸丸子？1、選肥瘦一樣一半的豬五花肉；
2、食材準備：淀粉、雞蛋、食鹽、蔥花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸薺、沒有荸薺的季節我們也可以用梨來代替 。
3、荸薺或梨加上淀粉、雞蛋可以讓我們炸好的豬肉丸子，更加蓬松，不會粘黏的那么緊 。
4、蔥花和姜末是用來提香的，也有不喜歡放入蔥花和姜末的 ， 那就放入蔥姜水 。（將搗碎的蔥、姜泡成汁水放入肉餡中 。）
5、最后是手上功夫，按照一個方向攪拌這些混合的餡料，攪拌時間5分鐘左右，讓肉餡上勁 ， 然后把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入盤中待用，我們等下就可以開始炸炸豬肉丸子了 。
干炸肉丸怎么做？做法
1.把肉餡用調味料拌均腌制
【干炸肉丸子的做法水 干炸肉丸子的做法】2.用料跟個人口味可加些輔助的蔥姜胡蘿卜等 。
3.等油溫時用雞蛋生粉掛糊，在用手捏出肉丸放入油鍋中
4.炸丸子時要注意油溫不能過高，還要看丸子色澤，要炸成金黃色
5.炸好的肉丸放盤就可以吃了
干炸肉丸子怎么做？豆腐200克，姜4片，大蒜一根，花椒適量，蒜4瓣，料酒2勺，醋1勺，糖少許，小米辣幾根，豆瓣醬2勺 ， 香菜幾根，老抽1勺 ， 植物油10克，鹽5克，芝麻醬5克 。

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