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廣東順德美食 廣東順德美食街

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廣東順德美食 廣東順德美食街

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順德酒樓排名前十名？順德被稱為“世界美食之都”，下面介紹十間有名的酒樓：
1.南記酒家（順德大良店）
2.燒鵝再·傳統順德菜
3.水仙頭私房菜
4.容桂紅星光發煲仔飯（文海店）
5.陽輝里·順德特色菜（倫教店）
6.大良華叔茶餐廳
7.勒流阿多私房菜（順德店）
8.大良金榜老街坊姜撞奶（順德店）
9.容桂松記火鍋店
10.米內mignon茶餐廳
正宗順德館子排名？1.南記酒家（順德大良店）
2.燒鵝再·傳統順德菜
3.水仙頭私房菜
4.容桂紅星光發煲仔飯（文海店）
5.陽輝里·順德特色菜（倫教店）
6.大良華叔茶餐廳
7.勒流阿多私房菜（順德店）
8.大良金榜老街坊姜撞奶（順德店）
9.容桂松記火鍋店
10.米內mignon茶餐廳
佛山順德必吃十大去處？【廣東順德美食 廣東順德美食街】1 ， 紅星光發煲仔飯 。位于順德容桂文海西路7號
2、東灶魚頭火鍋 。位于容桂文海西路35號
3、歡記牛奶 。位于順德大良金榜上街19號
4、水仙頭私房菜 。位于順德大良五坊良逢路
5、金榜牛奶店 。位于順德大良甲子路基督徒教堂對面
6、大頭華燒鵝店 。順德大良濱河路1號鳳城食街
7、順峰山莊 。順德大良105國道順峰山路段
8、杏壇公平靚正 。順德大良延年路延年食街西
9、華生行龜苓膏 。順德大良蓬萊路70號
10、銀輝味館 。順德大良和桂路3街2號盈翠華庭3-7座10鋪
廣東順德有哪些著名小吃？養顏之寶——雙皮奶“雙皮奶”是順德小吃中最為有名的 。據說，順德雙皮奶始創于清朝末期，是當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，流傳至今 。“雙皮奶” ， 顧名思義 ， 是含雙皮之奶也 。正宗雙皮奶的做法非常考究，把適量牛奶放進食具中燉滾后倒進小碗內，待冷卻凝固成奶皮，然后輕手倒出牛奶，讓奶皮留在碗底 。另將鮮奶加白糖攪勻后用羅斗濾去雜物，把調好奶蛋白的鮮奶倒入 ， 用小碟子蓋好 ， 以防蒸汽滴落面上影響質量，隔水燉15分鐘即成 。結出二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口 。據說，常吃雙皮奶可以清潤養顏，無疑是女士們的好選擇 。新鮮小食——大良崩砂現在最有名的大良蟲崩砂應該是“李禧記” ， 蟲崩砂是順德的油炸面食品，始創于清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪 ， 初為脆硬薄片，由于其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“崩砂” 。后來“李禧記”改進，甘香酥化，咸甜適度，風味獨特而為人推崇 。據介紹，崩砂是由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成，制作簡單，但面粉的選料與火候的把握最重要，現炸的蟲崩砂是“活蹦亂跳”的，越新鮮越好吃 。崩砂種類很多，口味也有很多種，有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等 。現在制作的多為南乳蟲崩砂，一口咬下去，“咔”一聲碎了，再慢慢嚼 ， 南乳的惹味在口腔里盤旋，香酥松脆，口感特別 。送禮佳品——龍江煎堆“煎堆碌碌 ， 金銀滿屋” 。廣東人喜歡做煎堆食煎堆，除了其香口好食之外，而且其外形圓碌碌，有團圓、“碌得起”的吉祥之意，也是春節送禮佳品 。煎堆的品種很多，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，其中以龍江煎堆為上品 。龍江煎堆是一種年宵食品，始制于明代 。據做煎堆的師傅介紹，簡單地說 ， 煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成球狀，大若拳頭，表皮轆滿芝麻 ， 下油鍋炸至金黃色即成，味道松脆甘香 。不過，做煎堆須注意兩項 ， 一是精選新鮮糯米，將其入水浸泡5小時左右 。然后再用石碾碾為米粉狀 ， 用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團子，加進餡料 。餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等 。二是選用最好的椰子油或花生油 。油炸時，邊炸邊不停地翻動 ， 使其厚薄一致，幾分鐘后撈起 ， 涼一會再炸，如此三四次，直到表皮呈金燦燦的顏色，顯得貴氣十足 。百變美味——陳村粉與上述的順德小吃相比，陳村粉的歷史最短 。據相傳，舊時由于制作精細，陳村粉產量不高 ， 一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴” 。如今卻不一樣，陳村粉產量大大提高，不但在順德，而且在其他市都可以吃上美味陳村粉 。不過 ， 要選擇十分正宗的陳村粉就不容易了 。以往，是人工制作陳村粉，而且很講究用料，因此，傳統的陳村粉有三個重要的特點：一是米香味濃郁；二是厚度很薄，只有0.5~0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上；三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑 。相比于傳統沙河粉來說，陳村粉是后起之秀，經廚師們的不斷革新，陳村粉的烹制方法已由傳統的幾種 ， 激增至近四十種 。蒸著吃糯，滾著吃韌 。其中以蒸制最佳，把粉切段 ， 蒸熟后澆上用香油、醬油、酸姜絲、烤芝麻調成的佐料，吃來香軟無比 。

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