6、炒菜放很多含鹽調料
醬油中含鹽量為15%~20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，如果用了這些調味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標 。還有人喜歡炒菜放糖 ， 然而甜味和咸味能互相抵消 ， 易導致炒菜味道變淡 ， 最終加入更多的鹽 。
正確做法是炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用，可以多用蔥姜蒜或花椒等調味，這樣炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味 。
【炒菜用油要注意什么？炒菜用油的誤區有哪些？】
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