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早餐怎么吃吐司？吐司的美味做法有哪些？( 二 )

生活百科早餐


做法：
1、將干酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化 。
2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發酵至2倍大 。
3、將發好的面團取出排氣，分成4等份 ， 滾圓靜置20分鐘 。
4、每塊面團分別搟開再卷起來，再搟開卷起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發至模型9分滿 ， 表面撒適量黑芝麻 。
5、發酵好的面團放入190度預熱的烤箱中烘烤35分鐘左右，表面上色后要加蓋錫紙 。
提示：
1、這個面包含水量比較高，面團比較粘，所以不適合用手來揉面，整形時可以多撒些面粉防沾 。
2、最后發酵可以將面包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然后關火稍降溫后放入一杯熱水，再放入面包進行最后發酵 。
3、橄欖油也可以用無鹽黃油代替4、老面即以前制作面包時留下的面團，在使用時可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡后再用 。
(2)奶酪雜果吐司
材料：吐司450克，高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ml、干酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個 。
做法：
1、干酵母中加入少許牛奶攪拌溶化 。
2、將奶油奶酪室溫放軟，攪拌至光滑，加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成面團 。
3、再加入黃油揉至面筋擴展后加入雜果碎揉勻放溫暖處發酵至2倍大 。
4、將發好的面團取出排氣，平均分成2份，搟成長圓形翻面，再向下折稍搟一下后卷起來 。
5、將面團放入吐司模中做最后發酵，約發至模型8分滿 ， 刷一層全蛋液，烤箱170度預熱，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙 。
提示：如果買不到雜果碎 ， 可以單純的用葡萄干代替 。

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