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茄子是很美味的食材，不過做過茄子的都知道茄子是非常費油的 ， 茄子的獨特結構，導致茄子在做菜的時候會很吸油，油吃太多對身體也不好 ， 而且還會造成浪費，需要想辦法讓茄子少吸一點，那么做茄子怎么省油？做茄子省油的好方法介紹 。
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1、茄子怎么做省油
方法一：
1、做茄子時，先不放油，干炒一下茄子 。
2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制 。
3、炒水分時要留意火太大，茄子沒油特別容易煳 。
方法二：
1、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下 。
2、把茄子腌過后滲出的水分擠掉，而后再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油 ， 使菜膩口 。
方法三：
1、先用一勺淀粉和一大碗水調勻較稀的淀粉水 。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡 ， 即可馬上使用 。
3、先用大火來炸茄子，待泛黃后馬上改用中火，防止外焦內硬 。
2、茄子的功效作用
1.中醫認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效 ， 適用于腸風下血 ， 熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等 。
2.茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能 ， 可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量 ， 預防動脈硬化，可調節血壓，保護心臟 。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大 。
3.茄子是強化血管功能的蔬菜，被人們譽為“心血管之友”.它所含的豐富的維生素P（即蘆?。┛梢越檔腿頌迕稈艿拇嘈院屯ㄍ感? ，增強毛細血管和體細胞間的粘合力，并增強修補能力，使毛細血管能保持正常狀態，并可使其彈性和生理功能得到加強 ， 有防止血管破裂出血的作用 。
4.茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義 。
5.茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現代醫學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用 。
【做茄子怎么省油？做茄子省油的好方法】
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