1、準備用料 。鰱魚、胡椒粉、香菜、蔥姜、雞精、八角、料酒、鹽、香蔥 。
2、將魚去掉內臟、腮和鱗，剁成兩半 。
3、把魚切成厚的大塊 。
4、將魚清洗一遍 。【如何清燉魚最好吃 怎樣做清燉魚最好吃】
5、開火鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香 。
6、把剁好的魚放入鍋中煎 。
7、把魚肉煎成白顏色 。
8、放入料酒，加入開水，水要沒過魚身 。
9、大火燒開，轉中小火燉，燉至湯汁呈奶白色 。
10、加入鹽、雞精、胡椒粉 。
11、關火，裝盤，撒上蔥和香菜即可 。
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