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凍豆腐怎么做好吃？凍豆腐的做法有哪些？

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凍豆腐怎么做好吃？凍豆腐的做法有哪些？

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凍豆腐是比較有特色的一種豆腐，凍豆腐的空隙更加多，可以讓豆腐更加的入味，凍豆腐有很多美味的做法，可以和其他的食材搭配，做出美味營養的菜肴 ， 凍豆腐口感十分不錯，那么凍豆腐怎么做好吃？凍豆腐的做法有哪些？下面為大家介紹 。

凍豆腐怎么做好吃？凍豆腐的做法有哪些？

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1、凍豆腐食譜
(1)酸菜燉凍豆腐
材料：酸菜300克，凍豆腐200克，鴨血100克，紅薯粉80克，蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量 。
做法：1.首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、姜切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節、鴨血切厚片 。
2.鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出時，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋 ， 煮十分鐘 。
3.加入凍豆腐、鴨血，蓋上鍋蓋，煮五分鐘 ， 再倒入紅薯粉，加少許鹽，煮至紅薯粉熟透 。
4.然后加入大蒜葉 ， 撒上胡椒粉 ， 滴入適量麻油提鮮味 。
(2)白菜粉條燉凍豆腐
材料：大白菜500克，凍豆腐2塊 ， 紅薯粉條50克，雞精少許，油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量 。
做法：1.粉條浸泡至軟備用 ， 凍豆腐清水化凍備用 。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜 ， 倒入白菜翻炒至軟關火 。
3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水 ， 加少許料酒，再加一些鹽大火燉煮10分鐘 。
4.再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鐘 。
5.加入粉條燉煮至粉條透明 。
6.加少許雞精 。
7.撒上蒜苗花淋入少許香油關火 。
(3)羊肉凍豆腐
材料：羊肉（肥瘦）500克 ， 凍豆腐1500克 ， 菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，味精1克 ， 香菜10克 ， 小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克 。
做法：1.羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊 。
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開 ， 撇去血沫 。
3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米 ， 用小火燉爛 。
4.凍豆腐擠干水分 ， 切成4厘米見方的塊 。
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鐘，加粉條、菠菜 ， 燒制 。
6.燒開后撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成 。
(4)魚頭凍豆腐
材料：胖魚頭1個，凍豆腐2塊，大白菜、水發木耳各適量，油6大匙 ， 青蒜苗、紅辣椒各適量，豆瓣二分之一大匙，蔥、姜適量，醬油3大匙，糖12小匙，味精，鹽 ， 米酒各適量 。
做法：1.先將魚頭對剖洗凈，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，腌10分鐘，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段 ， 蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片 。
2.熱油3大匙爆香輔料，再加入調味料與水調好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸后 ， 再以小火煮15分鐘，再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用 。
2、凍豆腐怎么解凍
凍好的豆腐可以放在較溫暖的地方自然解凍，用手把水擠干凈，再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次，這樣可以去除苦味 。而且凍豆腐的吃法很多 ， 可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料 。
在制作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時，可在最后放入凍豆腐燒煮5—10分鐘 ， 使凍豆腐入味又不至于過咸，還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感 。

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