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芋頭與魔芋的區別是什么 芋頭與魔芋的區別

生活百科芋頭

【芋頭與魔芋的區別是什么 芋頭與魔芋的區別】

芋頭與魔芋的區別是什么 芋頭與魔芋的區別

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芋頭與魔芋的區別是什么 芋頭與魔芋的區別

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1、外觀不同 。魔芋又叫蒟蒻，天南星科磨芋屬多年生草本植物，有小毒 ， 中國古代又稱妖芋 。魔芋的外皮會有一些暗紫色的斑，個頭大 。芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，別名又叫土芝、檳榔芋頭、大頭芋艿等 。芋頭的外皮是黑褐色的，有毛須，形狀有圓的，橢圓的，長的，都有，個頭比較小 。
2、魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用 。中毒后舌、喉灼熱、癢痛、腫大 。民間用醋加姜汁少許，內服或含嗽，可以解救 。魔芋的用途除了可以做成美食，比如魔芋粉、魔芋片，魔芋粉絲 。還可以用在工業上，比如可以做成平時粘著的添加劑 ， 各種漿料或者是防塵劑，色譜填料等等 。芋頭營養價值近似于土豆，又不含龍葵素 ， 易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物 。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品 。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗 。
3、營養價值不同 。魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性 ， 吸水后體積可膨脹80-100倍，食后不易被消化吸收 。并能吸附膽固醇和膽汁酸 ， 對降低血壓減少心血管病發作有一定效用 。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品 。芋頭含有豐富的淀粉和礦物質 ， 而脂肪含量很低 。芋頭所含有的礦物質中，氟的含量非常豐富 ， 氟具有潔齒防齲、保護牙齒的作用 。中醫認為芋頭具有補中益氣的作用，對于增強人體的免疫力具有不錯的效果 。

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