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有哪些常見的有毒食物？日常生活中哪些食物是不能吃的？

四季豆生活百科


有哪些常見的有毒食物？日常生活中哪些食物是不能吃的？

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在生活中有很多的常見食物都是有毒的 ， 只有通過正確的食用方法才能避免食物中毒 ， 那么有哪些常見的有毒食物？日常生活中哪些食物是不能吃的？這類食物有很多 ， 其中最常見的就是四季豆，而且很多人都了解，還有一些大家可能也不清楚的，下面就來詳細了解吧 。

有哪些常見的有毒食物？日常生活中哪些食物是不能吃的？

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1、哪些常見食物有毒
1、四季豆
生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時就會中毒 ， 輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛 。
四季豆兩頭含毒素較高，應去掉 。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上 。
當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有豆腥味 ， 就可以放心食用了 。如果實在擔心中毒 ， 可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻 。
2、鮮黃花菜
其中含有秋水仙堿，進入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒 。
烹調前 ， 先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出后擠掉汁液 ， 徹底炒熟 。需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬干制成，在加工過程中有毒物質已遭到破壞 ， 不會引起中毒 。
3、發綠的土豆
土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿 。發芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增 。人吃了這種土豆 ， 輕者惡心、腹痛，重者可出現呼吸困難 。
如果土豆發芽不嚴重 ， 可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時再炒（龍葵素會溶解在水中），出鍋前加點醋也可去掉部分毒素 。
4、果仁
果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等 。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒 ， 會損傷末梢神經 。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產生氫氰酸，引發中毒 。
白果不可生吃，加熱后毒性減弱，一次可吃10粒左右 。其余果仁不要直接吃，在榨果汁時 ， 應先去掉果仁 。
5、黃豆
生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物 ， 它會妨礙蛋白質的吸收，并對胃腸有刺激作用 。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時可能使人惡心、嘔吐 。
黃豆煮熟后 ， 有毒物質就能被充分破壞，可放心食用 。從外面買來的生豆漿，應該徹底煮開再飲用，具體方法是，看到豆漿沸騰后，再煮8分鐘 。
6、魚膽
青魚、草魚、鯉魚等魚膽內含魚膽汁，這種有毒成分對人體細胞有損害作用，會導致人體出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀 。
魚膽即使做熟了，對人體也有害，不能食用 。魚膽位于魚的腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調前一定要將其清除干凈 。
7、紅心甘蔗
甘蔗在每年秋季上市 ， 但很多水果店大量進貨后會囤積在地窖里，直到第二年的春天 。這個過程中甘蔗受凍又化凍，適宜的溫度會促使霉菌在甘蔗中繁殖 。
此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生長 。霉菌生長產生的毒素會對人體造成一定危害 。輕度中毒后會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發生陣發性抽搐，甚至死于呼吸衰竭 。防毒指南：關鍵要學會挑甘蔗 。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮，去皮后果肉應是白中帶黃 。

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