酸菜簡易腌制方法酸菜如何腌制 _生活百科

1、首先掰掉大白菜最外層的老葉子，然后在通風陰涼處晾置兩天，讓白菜的水分蒸發出去一些。
【酸菜簡易腌制方法酸菜如何腌制】2、把腌制酸菜的大缸內側清洗干凈后放置到陰涼處。
3、然后把晾好的白菜碼放進缸里并用力壓實，并在每層撒一把大粒鹽。
4、把石頭清洗干凈后壓在白菜上，然后將清水倒入缸中并沒過白菜，最后用竹蓋子或者塑料布把缸口蓋住。
5、靜待四十天后（中間如果有水分溢出，可以用勺子舀出扔掉），就可以打開蓋子，這時看到大白菜已經變成黃色的酸菜了，撈出后就可以加工烹制了。