雜糧煎餅做法雜糧煎餅怎么做 _生活百科

1、食材：面糊，醬，辣椒油200g、生菜,薄脆200g 。
2、面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水。
3、面糊的調制：面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或搟面棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和面，水分剛開始不能加入太多，不然調制出的面糊會很稀，影響攤煎餅。
4、醬：1鮮紅辣椒，2食油1斤，食鹽3兩，白糖2兩，生姜3兩，花椒面1兩，甜面醬5兩。做法：油燒熱至八成后到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最后放入面醬、味精攪拌即可。
【雜糧煎餅做法雜糧煎餅怎么做】5、薄脆：做薄脆有兩種方法，第一種自己做，10斤面兌4斤氺，水里放100g鹽，10g堿，面和好后醒面40分鐘，然后用搟面杖搟成薄皮，再用刀切成10x8cm的長條，最后在油里面炸起泡就可以了。