1、冰鮮或純鮮鮭魚1斤，鹽半勺，白糖1勺，料酒2勺，醬油1勺，核桃油少許，蔥絲、姜絲少許，把鮭魚切成小塊，去掉皮、帶刺的部分，拌上去腥的蔥絲姜絲和料酒上鍋蒸5分鐘 。倒掉蒸好的鮭魚中的水，同時用筷子弄碎，挑出姜絲蔥絲 。核桃油低溫入鍋，倒入鮭魚翻炒，因為肉是濕的，一定要小火快速翻炒 。放入調味的鹽、糖、醬油，前后翻炒20分鐘即可 。
2、解凍后的鱈魚瀝干水分，隔水蒸10分鐘 。解凍后瀝干水分后再蒸，不然水會非常多的 。蒸好的鱈魚稍放涼后去除魚刺和魚皮，并將魚肉撕成小塊 。不粘鍋用小火燒熱后倒入處理好的鱈魚肉，小火翻炒，并用鏟子按壓使水分流出 。翻炒至魚肉略干，微黃 。盛出倒入輔食攪拌機OR料理機，打碎 。用輔食機攪拌了3個5秒就差不多，攪拌好的魚肉繼續按步奏4翻炒，直到完成 。成品應該是比較干，但是不焦的 。太潮的話不利于儲存，晾涼后再裝袋或者裝瓶子即可 。
【魚松的做法大全 魚松怎么做?】3、將魚去磷，去內臟，洗凈，放在鍋內蒸熟，去骨，去皮侍用 。將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽，料酒，醬油，白糖，再翻炒數下，即成魚松 。
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