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怎樣做排骨好吃又簡單 怎樣做排骨好吃又簡單燉( 二 )

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第四步：排骨泡好之后起鍋，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水給排骨進行焯水，可以把排骨當中的雜質帶出來得更干凈，并且排骨后續也會更軟嫩，水溫升高之后，加入少量的料酒 ， 給排骨去腥 。
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第五步：等鍋里的水煮開，咱們就可以把鍋里的浮沫撇掉，漂浮在水面的浮沫都是夾雜在排骨當中的血水和雜質 ， 并沒有營養，所以咱們都要撇干凈，一直燉煮到排骨不再繼續往外溢出浮沫的時候，咱們就可以用漏勺把排骨撈出，放在碗里 。
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第六步：這個時候排骨上還是會附著一些浮沫的 ， 咱們繼續往碗里倒入50度以上的溫水，用溫水清洗排骨上殘留的浮沫，只有把排骨清理干凈，后續咱們制作出來的紅燒排骨才會更晶瑩剔透，成品才會更漂亮，所以大家不要偷懶哦 。
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第七步：重新起鍋，加入適量的食用油，然后把清洗好的排骨放進鍋中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黃，再加入少量的料酒二次去腥增香 ， 翻炒均勻，加入適量的蒜米以及姜片，翻炒出香味 ， 再加入幾片香葉 ， 兩粒八角，一小把干辣椒，一個蔥結，適量冰糖，適量生抽 ， 少量老抽，把鍋內的食材翻炒均勻，讓排骨上色，接著再加入足夠沒過排骨的熱水，水溫最好是在50度以上的，熱水燉排骨可以讓排骨更入味，同時讓排骨的味道更鮮香 ， 如果是冷水的話 ， 就容易把排骨燉出來的香味又鎖住了，那么后續制作出來的紅燒排骨也不夠香嫩了哦 。
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第八步：加入溫水之后，用中小火慢慢地燉煮排骨10分鐘，等鍋內的食材香味都燉出來之后，就可以把香葉、生姜、八角以及蔥結夾出來，這些食材燉煮的時間太長會變黑，發揮作用之后就可以撈出來啦 。
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等鍋里的排骨都燉煮入味之后，就可以轉大火，翻炒收汁 。汁收到粘稠的時候，再加入少量的食鹽調味 ， 翻拌均勻就可以出鍋啦 。
怎樣做排骨簡單又好吃？1、食材：排骨400克、美人椒二個、大蒜籽三瓣、香蔥二根 。
2、先把排骨放在清水中泡十幾分鐘，再沖洗幾遍后控水備用 。
3、取高壓鍋，把排骨倒進去，加一小碗水，先開大火燒滾，再開中火煮十分鐘 。
4、煮好后倒出來備用 。湯水不要倒掉，等到后面放生粉和醬油，白糖攪拌成淀粉水 。

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