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怎樣鹵豬蹄？怎樣鹵豬蹄兒

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怎樣鹵豬蹄？怎樣鹵豬蹄兒

文章插圖
鹵豬腳的做法？1.食材：豬蹄600克，大蔥1段，生姜1塊，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香葉4片，白芷4克，草果8克，陳皮8克，桂皮5克 ， 花椒4克 ， 香茅草2克，料酒2湯匙，老抽1湯匙，糖色1湯匙 。
2.將所有香料食材裝入紗布中，捆好備用 。
3.豬蹄洗凈，姜拍開，大蔥切段 。
4.豬蹄、花椒1克、料酒1勺放入鍋中煮沸，撈出豬蹄洗凈 。
5.鍋中放入適量清水 ， 放入蔥段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、鹽2勺、雞精1勺，煮沸放入豬蹄 。
6.煮2小時即可 。
豬蹄做法鹵豬蹄？步驟/方式1
800克豬蹄洗凈剁塊，焯水去腥味
步驟/方式2
另取鍋 ， 倒入豬蹄，放入料酒25毫升 ， 白糖5克 ， 鹽2克 ， 醬油10毫升，姜30克，老抽20毫升
步驟/方式3
水500毫升，肉蔻1個，香葉1片 ， 大料1粒 ， 白芷1片，花椒數粒
【怎樣鹵豬蹄？怎樣鹵豬蹄兒】步驟/方式4
小火燉兩小時撈出即可
步驟/方式5
成品
鹵豬蹄的做法最正宗的做法？1.豬蹄刮洗干凈,剁成小塊(不要太大,比核桃略大即可),用清水浸泡去掉血水,入開水焯燙變色收縮時撈起沖洗干凈,瀝干備用;
2.老姜切片,準備適量八角、山柰、草果、香葉、桂皮、花椒粒;
3.熱油適量,放入冰糖,小火炒化成淺咖啡色;
4、炒完之后將豬蹄放進電壓力煲里面加清水和豆類燉一燉即可 。
鹵豬腳怎么做？1、食材：豬腳適量，油適量，鹽適量 ， 蔥姜適量，花椒適量，八角適量 ， 冰糖適量，生抽適量 ， 老抽適量，醋適量 。
2、豬腳要選擇新鮮的黑豬腳 ， 吃起來沒有什么土腥味 ， 味道更香，豬腳剁成小塊，泡去血水 ， 沖洗干凈 。
3、鍋中放入豬腳，加入一大湯碗的涼水 ， 大火燒開再小火煮5分鐘，撈出來趁熱拔去殘留的豬毛，洗干凈血沫，放在電壓力鍋中 。
4、大蔥清洗干凈，切成段，準備好花椒、辣椒、香葉、八角清洗干凈，生姜切成片 。
5、把3中準備的所有調料放入電壓力鍋中，再加入兩勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、兩勺醋，一勺半的鹽，加入的清水正好沒過豬腳，按下電壓力鍋的豆蹄筋鍵 。
6、待電壓力鍋的浮子自然下落后 ， 開蓋，豬腳已經軟爛合適 。
7、鍋中放入少許的油，加入一小把碎冰糖炒至微紅 ， 再加入燉好的豬腳和湯鹵，大火燒開繼續收汁，收汁后即可出鍋裝盤 。
鹵豬蹄怎么配料？用料
豬蹄2只
冰糖10粒
花椒八角桂皮香葉適量
白芷草果肉蔻陳皮適量
芝麻醬腐乳汁各1勺
翠宏蘸料3g裝一袋
蒜姜適量
生抽小飯碗的半碗
步驟1
豬蹄沿著骨縫切開，一個豬蹄可以切六塊 。涼水下鍋，加入少許料酒幾片姜焯水
步驟2
豬蹄煮至變色出血沫以后，撈出過兩遍涼水，洗凈瀝水
步驟3
準備蔥一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一兩顆、花椒一小把、桂皮一段、香葉兩三片、肉蔻一顆、草果兩顆、白芷兩片、陳皮一小把 。
步驟4
除去大蔥和冰糖，把調料表里的全部放入裝進紗布袋里，沒有紗布袋的可以像我一樣，把潔面巾洗一下，把調料包起來 。
步驟5
鍋內加一湯勺熱水，下入冰糖炒糖色 。先大火炒

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