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香椿芽的營養價值是什么？香椿芽的營養吃法有哪些？

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香椿芽的營養價值是什么？香椿芽的營養吃法有哪些？

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香椿是生活中較為常見的蔬菜食物 ， 經過適當的烹飪之后 ， 不僅味道可口 ， 而且營養價值也極高 ， 深受很多人的喜愛，但是吃香椿也是需要講究方法的，那么香椿芽的營養價值是什么？香椿芽的營養吃法有哪些？下面就來詳細了解香椿芽的營養吃飯吧 。

香椿芽的營養價值是什么？香椿芽的營養吃法有哪些？

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1、了解什么是香椿芽
香椿芽原產于中國，分布于長江南北地區，科屬為楝科，兩性花白色 ， 果實為橢圓形蒴果 。香椿樹除供椿芽食用外 ， 也是綠化的優選樹種 。香椿芽的營養價值豐富，并具有食療作用 。
香椿芽頭據品質分類，可分為青芽、紅芽兩種 。青芽青綠色 ， 質好香味濃，是供食用的重要品種；紅芽紅褐色，質粗、香味差 。香椿芽的葉片有獨特濃厚的味道 ， 嫩葉可以食用，干燥后磨成細粉后可作調味料 。嫩芽用來食用，可單獨爆炒，也可搭配其他食材制作成美味佳肴 。椿芽苦、澀、平，入肝、胃、腎經，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩等功效 。
2、香椿芽的營養成分
香椿芽頭含有極豐富的營養 。每100克香椿芽頭中 ， 含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，另外還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質 。從營養學的角度來說，香椿芽不僅風味獨特、誘人食欲，而且香椿芽的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中排名靠前，還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養物質 。另一些研究還發現，香椿芽對于預防慢性疾病有所幫助 。香椿芽中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的一些成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分，故其有抗氧化作用 。
3、香椿芽的營養價值
從香椿芽的營養成分綜合分析，香椿芽的營養價值是極高的，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分，香椿芽含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱 。香椿芽含有豐富的維生素C(僅次于辣椒)，有助于增強機體免疫功能，有潤滑肌膚的作用 。維生素C還有抗氧化作用，具有一定的抗癌效果 。胡蘿卜素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛 。鈣能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒 。香椿芽中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病 。故香椿芽的營養價值極高，是保健美容的好蔬菜 。
香椿芽的不僅營養豐富，而且春季新枝嫩葉口感好，味道清香撲鼻 ， 但吃前要注意，最好用開水燙一下再食用 。
香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效；它的味道芳香，能起到醒脾開胃的作用 。
香椿芽具有清熱利濕、利尿解毒之功效，為輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。香椿芽的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上從而被排出體外，可用治蛔蟲病 。
4、香椿芽的營養吃法
香椿芽被稱為“樹上蔬菜”，是香椿芽樹的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿芽發的嫩芽可做成各種菜肴 。它不僅營養豐富且具有較高的藥用價值 。香椿芽葉厚芽嫩、綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，其香味濃郁，營養之豐富遠高于其它蔬菜，為不可多得的佳肴 。

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