冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間后會變成固體 ， 這是蜂蜜的一種物理現象 。真蜂蜜的結晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動 。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺 ， 溶化慢或不溶化 。真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮 。倒出蜂蜜等它稍為凝固后，如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結構 ， 假的沒有 。
總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假 。
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