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惠州小吃？惠州小吃街

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惠州小吃？惠州小吃街

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惠州有哪類小吃？1.惠州補天穿：正月二十，是惠州的補天穿節 。這一天，人們在大門兩旁掛起蒜菜，然后做樹鋪粄，放置露天祭拜上蒼后 ， 又將部分薄餅扔到屋頂，剩余的家人聚而食之 ， 謂之“補天” 。補天穿的煎餅，把糯米粉加水調勻 ， 在鐵鍋上做成煎餅狀，越大越好，越大就越能補天 。然后在煎餅上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜餡料，也可抹上肉絲、蝦米、蘿卜絲、蔥、蒜等咸餡，卷起來吃，就象卷起的床鋪，故惠州話又稱之為“樹鋪卷” 。甜餡的樹鋪粄吃起來軟糯香甜 ， 咸餡的樹鋪粄吃起來糯而不膩，還帶著蘿卜的清香 。
2.阿嫲叫：阿嬤叫為惠州傳統風味小吃，已有300多年的歷史，在惠州密集的老城區小巷口，常見簡單的爐灶支起油鍋，以白蘿卜絲、蝦米、肉粒，和以調好味料的面粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口 。相傳這種風味的起名與老太太有關，惠州人稱祖母為“阿嬤” 。當年，惠州剛出現阿嬤叫時，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來，因此便起名“阿嬤叫” 。
3.艾粄（角）：“過冬食粉果” ， 粉果即艾角，這是惠州特有的過冬習俗，民間俗話稱為“角仔” 。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉 。制作“艾”是最為重要的一環：先取本地野生艾草，用開水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀，制成食用艾 。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做餡包成角狀 。惠州過冬食用的艾角多采用咸料，傳統用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等 ， 蒸熟即可食用 。
【惠州小吃？惠州小吃街】4.蘿卜粄：是流行于惠陽地區的一種客家小吃 ， 是冬至的必吃的應節小吃 。以蘿卜絲作為主餡，輔以蝦米、肉末等材料，以糯米包裹，通過水煮或油煎等形式煮熟，使得鮮甜的蘿卜與其他餡料相互滲透，口感甚佳 。
5.龍門炒米餅：于400多年前的明代，惠州龍門人就有除夕前打米餅的習俗 。每到年底，家家戶戶開始打米餅 。米餅，一方面是手信，另一方面也是干糧 。上山下田的鄉民，帶上幾個米餅，兌著冷水就可充饑保暖 。春節期間，當地人就帶著炒米餅走親訪友 。它承載著龍門人對“禮”的重視 。
6.糍粑：惠州人又叫糍粄、捏糍、逆糍，是惠州鄉下人與城里人都喜歡吃的一種茶果 。用糯米包裹著花生末、白糖、芝麻的白色糍粑，一個個圓滾滾，軟黏可口，韌勁十足 。
7.博羅酥糖：是博羅的一種傳統美食，在上個世紀50年代末60年代初，博羅酥糖風頭強勁，曾經風靡粵港澳 。如今的博羅酥糖，以當地產的黑白芝麻為主要原料 ， 以麥芽糖、白沙糖、面粉等做配料 ， 用傳統的加工工藝精制而成 。
8.斂糕：惠州話讀作“斂校” ， 是傳統風俗禮儀中的專用食品 。惠州風俗，喜事要蒸紅斂糕 ， 喪事蒸白斂糕；出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀；新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮 。此外年節的“觀音做會”，也要蒸斂糕 。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水調勻 ， 加上糕種，而后制成餅狀蒸熟 。紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色 。
9.長灘粉：龍門長灘粉選用優質大米作原料，用山泉水加工而成，有些像河粉 。曬干后的長灘粉粉絲透明 ， 有一種新米的芳香味，爽滑可口，韌度適中，易熟不易糊不易斷 ， 蒸、煮、炒皆可 。

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