1. 首頁 > 生活百科 > >

惠州小吃？惠州小吃街( 二 )

生活百科


10.大籠糍：龍門的大籠糍是年糕的一種 ， 通常除夕前幾天做 ， 開籠一般在新年農歷正月初二 。用于送禮的大籠糍，形狀越標準，厚度越厚，越能代表送禮者對主人家的尊重 。在一個大鍋中把加入堿沙水的糯米粉和好 ， 裝入已鋪好芭蕉葉的糍籠內按平，上鍋蒸兩小時以上 。大籠糍出鍋后用刀切分為8、10或12塊 。吃時將大籠糍切片，蒸煮后蘸糖水吃 。或者切片后煎煮并加鹽油等調味料吃 。
11.眉豆粄：是惠州地區清明拜祭祖先、緬懷先人的主要祭品，已有300多年歷史 。它的皮選用水磨純糯米粉，以眉豆和白糖做餡，其形狀像發芽的種子，寓意萬物生長、開枝散葉、平安大吉，趁熱吃甜蜜纏綿，伴有蕉葉的清香，吃過口齒留香 。
12.發糕：在惠州，壽誕、出生，婚嫁諸俗中對之頗有講究 。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究 。制作發糕一般使用純粘米 ， 加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰 。
13.紅團：在仲愷潼湖鎮 ， 紅團有300多年歷史，從前是在每年重陽節，以及逢結婚、孩子滿月等重大喜慶活動時才做的 。紅團不但是祭祀供品，而且還是饋贈的禮品 。賀喜的親戚朋友離開時，主人家都要饋贈紅團一雙或兩雙以示感謝 ， 受禮者亦視此為吉物 。
14.碌堆：龍門的碌堆外表看起來如市民常見的油炸食品煎堆 ， 但比煎堆大很多，和孩子們玩的小皮球一般大小 。永漢碌堆又被叫做“煎堆”，是當地客家人在春節用于祭祀或送禮的傳統食品 。其來源可追溯到明清時期，按照永漢鎮傳統風俗，從前正月十九永漢家家戶戶都要做這種碌堆 。
15.客家姜糖：客家姜糖是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成 。由于姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口干舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節時食用 。
惠州小吃街排行榜前十名？回答惠州小吃街排行榜前十名有1.陳記鴨粥
2.小田豆漿(陳江店)
3.水門包
4.順口云吞店
5.文華閣茶餐廳
6.林啊友叉燒飯店
7.琴姐陸豐咸茶(大湖溪分店)
8.麥當勞(新圩店)
9.懷舊真系茶餐廳，餐廳里的小吃也是非常可以的
10.炸了個雞(南壇總店)都非常推薦大家去嘗嘗，這小吃真的是可以哦！
惠州美食有哪些好吃的？惠州美食有三件寶：東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉 。
尤其是梅菜扣肉在海內外頗具盛名 。其實，這是東江客家人在飲食文化方面的杰作 。東江鹽焗雞惠州的一種菜名 。“東江鹽焗雞”是廣東的一款名菜 。它首創于廣東東江一帶 。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場 ， 有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味 。后來東江首府鹽業發達 ， 當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人，于是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始于東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”客家釀豆腐釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋必備的傳統名菜 。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏咸魚或雞蛋作原料 。將咸魚去骨、炸香 ， 和豬肉一起剁爛 ， 鑲進豆腐塊、或文火蒸，即可食用，有的在鍋內煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風味 。梅菜扣肉惠州特色菜 。北宋年間，蘇東坡居惠州時 ， 專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人 ， 深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜肴 。惠州地域名優特產還很多 ， 如龍門西溪竹筍、蜂蜜；博羅酥糖、麻陂肉丸，羅浮山酥醪菜、百草油，石壩三黃雞；惠東鐵涌獻蠔，高潭明姜；惠陽淡水沙梨 ， 鎮隆荔枝等等 。惠州客家文化，既有其來源地梅州、贛南、閩西客家的傳統，又善于吸取廣府、閩南文化的精華 ， 形成獨特的風采 。如惠州山歌雖然源于梅州 ， 但受當地土著歌謠的影響，曲調沒有梅州山歌那么圓潤柔和，卻顯得高亢豪放 。東江美食也獨具一格 ， 與梅州美食有所不同 。

相關經驗推薦