臭豆腐乳怎樣制作臭豆腐乳的制作方法步驟 _生活百科

1、老豆腐用清水洗凈后，放在干凈的篦子上瀝水一天。
2、將水分瀝干的老豆腐切塊兒，整齊的碼放在裝有天然草木灰的盒子里。（草木灰上鋪有干凈的紗布）【臭豆腐乳怎樣制作臭豆腐乳的制作方法步驟】
3、將切塊兒擺放整齊的豆腐塊用保鮮膜覆蓋，讓其發酵，根據溫度的高低來掌握發酵的時間。發酵一周時間，豆腐塊上長毛在白酒里過一下。
4、放入調料，廣椒面、食鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料。
5、給酶豆腐裹上一層拌好的辣椒粉的豆腐。
6、用香油把豆腐泡起來，放置一段時間就可。