蒸大饅頭不起泡的好方法蒸大饅頭不起泡的好方法竅門 _生活百科

1、雖然好的發面團要有蜂窩洞，但是蒸熟的饅頭應該是既松軟又不能有蜂窩狀孔洞。它跟面包內部不許有大孔洞的標準一樣。
2、只要把發好的面團要反復揉透揉勻，盡可能多的把面團內部的氣體排出，這樣蒸出的饅頭內部沒有蜂窩狀空洞，表皮也沒有氣泡形成的皺褶，變得雪白光滑了。
【蒸大饅頭不起泡的好方法蒸大饅頭不起泡的好方法竅門】3、另外火若太大蒸汽太足，從鍋蓋內的頂部滴下蒸餾水也會使饅頭表皮燙皺。所以，雖然蒸饅頭要旺火足氣，但是也不是火越大越好。