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怎么做糟辣椒 如何做糟辣椒

生活百科

1、新鮮辣椒去柄洗凈，控干水分 。有蟲眼或破損的辣椒要揀出來，不能用，因為清洗的時候水會進到辣椒里面 。
2、生姜和大蒜同樣洗凈控干水分 。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10：2：2 。【怎么做糟辣椒 如何做糟辣椒】
3、將所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎，記得提前戴好廚房手套，以免辣手 。
4、放鹽，食鹽跟辣椒的比例是：辣椒：食鹽=10：1 。白酒適量，菜籽油適量，糟辣椒里放適量生菜籽油更不易生花腐敗而且風味更佳 。生菜籽油的用量沒有太大的限制，跟白酒差不多就行 。
5、最后就是攪拌均勻，放入壇中，置于陰涼出放上一個月左右，糟辣椒就“成熟” 。注意壇口要放水隔絕空氣 。

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