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金針菇怎么去腥味

生活百科腥味

金針菇怎么去腥味1、鹽水浸泡
金針菇在烹飪之前可以先用鹽水浸泡一會兒 ， 這樣不僅可以去除金針菇的土腥味還能夠去除一些藥物殘留 。
2、焯一下水
如果是水煮或者涼拌菜之類的話可以用開水焯一下 ， 如果還是有土腥味 ， 水中可以適當加幾滴醋 ， 而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸 。
金針菇的正確清洗方法1、淘米水浸泡
買回來的金針菇用浸泡方法也能清洗干凈 ， 最好是用淘米水放在盆中 ， 把金針菇的根部切掉兩厘米 ， 再分成小朵 ， 放入到淘米水中浸泡 ， 三四個小時以后取出用清水沖洗干凈 ， 這時金針菇上的臟東西也能全部清洗干凈了 。
2、清水漂洗
金針菇盡量的分開 ， 放入水中 ， 泡上幾分鐘 ， 然后來回的在水中甩動記下 ， 換水 ， 再泡幾分鐘就行了 ， 如果帶有尿堿味請不要食用 。
材料：金針菇 ， 黃瓜 ， 紅辣椒 ， 黃辣椒 ， 鹽 ， 醋 ， 白糖 ， 蔥油 ， 香油
做法：
1、金針菇切去根部 ， 散開 ， 放入沸水中焯熟 ， 過涼控干備用;
2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲;
3、將所有材料放在一起 ， 加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可 。

金針菇怎么去腥味

文章插圖
茄汁金針菇
【金針菇怎么去腥味】 材料：金針菇500克、西紅柿2個、番茄醬2湯匙、蔥姜蒜適量、白糖1茶匙、油1湯匙、鹽適量
做法：
1、金針菇切掉根部 ， 撕開洗凈;
2、西紅柿洗凈切小塊兒 ， 我沒去皮 ， 您去不去自己說了算哈!蔥姜蒜切碎備用;
3、熱鍋熱油 ， 放入西紅柿中小火翻炒出紅油;
4、然后放蔥姜蒜炒出香味 ， 再放番茄醬略微翻炒幾下;
5、添加清水 ， 大火燒開 ， 水開后轉中小火 ， 調入一點點糖和鹽 ， 煮三四分鐘 ， 讓湯入味;
6、放入金針菇 ， 煮開后再煮1分鐘左右關火 。

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