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做香腸的小技巧 大廚教你做香腸的訣竅

生活百科

1、原料：香腸、白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁 。
2、首先選好3分肥7分瘦的新鮮肉和用涼水泡好的腸衣 。然后切成肉丁備用 。
3、所有調料包括白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁等都倒在一個臉盆攪拌均勻，拌勻后腌制2-3小時 。
4、把腸衣套在漏斗上，把腌制好的肉塞進漏斗中 。
5、灌好的腸用棉繩分段系好，在腸體有氣泡的地方用針扎眼，放出里面的氣體并放入蒸鍋小火蒸20分鐘左右，以除去表面油漬 。
【做香腸的小技巧 大廚教你做香腸的訣竅】6、做好香腸后，將其掛在通風較好的地方晾起來，晾曬時間它主要取決于溫度、風力等原因 。一般有個把禮拜就差不多了 。注意不要曬得太干，否則口感不好 。弄好后就用塑料袋裝起來放進冰箱冷藏即可 。

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