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各種肉搭配什么蔬菜好？不同的肉類食物搭配什么蔬菜吃養生？( 三 )

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4、加油燒熱（火要旺） ， 這樣牛肉的鮮嫩才會鎖?。湃肱Ｈ忪猿粗廖宄墑?。
5、再加入炒好的杭椒 。
6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋 。
(9)沙茶牛肉
材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽16茶匙、細糖12茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙 。
做法：
1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用 。
2、空心菜切小段洗凈瀝干水份；蒜頭切末備用 。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出 。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香 。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻 。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘 。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻后灑入香油即完成 。
(10)鮮香滑蛋牛肉
材料：牛里脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許 。
做法：
1、準備所需材料 。
2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘 。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用 。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用 。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中 ， 再加上切碎的蔥花拌勻 。
6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒 。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最后淋少許芝麻油炒勻即可 。

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