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氮源分為有機氮源和無機氮源，其中有機氮源包括魚粉、蠶蛹粉、蛋白胨、麩皮、花生餅粉、黃豆餅粉、棉子餅粉、玉米漿、酵母粉、廢菌絲體等；無機氮源包括擴各種銨鹽、硝酸鹽和氨水等 。氮源主要作用于細菌體細胞質和含氮代謝物的合成 ， 微生物的生長和產物合成都需要氮源 。
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氮源的介紹
氮源是構成生物體的蛋白質、核酸及其他氮素化合物的材料，把從外界吸入的氮素化合物或氮氣，稱為該生物的氮源，能把氮氣作為氮源的只限于固氮菌、某些放線菌和藻類等；高等植物和霉菌以及一部分細菌，僅能以無機氮素化合物為氮源；動物和一部分細菌，不用有機氮化合物作為氮源就不能生長 。
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【氮源有哪些物質 氮源有哪些】植物的氮源最重要的是無機化合物的硝酸鹽和氨鹽，硝酸鹽一般需還原成氨鹽后才能進入有機體中，但由于生物的性質和環境條件的不同，作為氮源來說，有時氨鹽適宜，有時硝酸鹽適宜 。
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