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吃豆芽能防治哪些疾病？豆芽的選購方法有哪些？

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吃豆芽能防治哪些疾病？豆芽的選購方法有哪些？

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豆芽是生活中很常見的蔬菜食物 ， 其質地嬌嫩，口感和味道都非常不錯，因此深受很多人的喜愛，但是吃豆芽也有許多要注意的地方，那么吃豆芽能防治哪些疾?。慷寡康難」悍椒ㄓ心男肯旅婢屠聰晗噶私獬遠寡靠梢苑樂文男┘膊 。約俺遠寡啃枰⒁獾氖孿畎?。

吃豆芽能防治哪些疾病？豆芽的選購方法有哪些？

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1、吃豆芽防治疾病
1、支氣管炎
綠豆芽100克 ， 香菜20克 ， 豬肺1具，洗凈后入鍋中同燉，熟后加入調味品食用 。
2、咳嗽痰黃
如因熱癥致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者 ， 可取黃豆芽500克，陳皮10～15克 ， 加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功 。
3、泌尿系感染
泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等癥狀時，可取綠豆芽500克，洗凈 ， 搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服 。
4、便秘
綠豆芽250克，洗凈后用沸水焯一下 ， 加入適量醋、鹽、味精等調味品，佐餐常食 。
5、痔瘡便血
黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗凈后放入鍋中，加入適量水，煮熟后根據個人口味加入調味品，吃菜喝湯 。
6、夜盲癥
【吃豆芽能防治哪些疾病？豆芽的選購方法有哪些？】 取食豆芽 ， 可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等 。烹食綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固 ， 既可保持豆芽體堅挺美觀 ， 又可保存營養；同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞 。
7、癌癥
近年發現豆芽中含有一種干擾素誘生劑 ， 能誘生干擾素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力 。
8、癲癇
豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質，這種物質能有效地抗癲癇和減少癲癇發作 。
2、挑選豆芽的方法
1、看芽根：自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根 。
2、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常 ， 而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍 。
3、看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽 。
4、聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫制劑，二氧化硫一定會超標 。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑 ， 不可食用 。
3、吃豆芽的注意事項
1、烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋 ， 這樣才能保持維生素B不減少 。
2、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用 。
3、黃豆芽性寒 ， 腎炎，腎功能衰竭，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用，否則加重病情 。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可 。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩 。
5、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用 。
6、對黃豆芽過敏的人不宜食用 。黃豆芽也有可能成為過敏原的 ， 如果是對黃豆芽過敏的話，食用黃豆芽就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了 ， 所以此類人群也要避免食用黃豆芽 。

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