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夏天適合吃的蔬菜有哪些？夏天吃什么蔬菜更養生？( 二 )

生活百科夏天


6、圓白菜
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃 。
圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素 。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜 。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分 。
7、四季豆
四季豆是餐桌上的“?？汀?，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K 。男科專家研究表明 ， 維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險 。
四季豆包括面豆、豆角、扁豆等 。面豆體大、肉厚、豆粒大 ， 烹制時更不易熟透，烹飪時需更加注意 。預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行 。
另外，注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多 。
8、芹菜
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分 。其中，維生素B、P的含量較多 。
礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值 。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用 。
芹菜葉柄含水分高熱量低，是鉀的優質來源；芹菜含鐵量高；含有大量的粗纖維，可刺激腸蠕動，消除水腫 。
研究表明 ， 芹菜含有刺激體內脂肪消耗的化學物質，再加上富含粗纖維，使糞便利于排泄 ， 進而減少脂肪和膽固醇的吸收，因而有較好的減肥效果 。
9、黃瓜
黃瓜有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效 ?？奢o助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥 。黃瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖類物質轉變為脂肪 。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健體 。
黃瓜中含有豐富的維生素E ， 可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝 。用黃瓜搗汁涂擦皮膚 ， 有潤膚、舒展皺紋的功效 。
10、佛手瓜
合掌瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食能增強人體的抵抗力 。中醫認為其具有祛風解熱，健脾開胃、利水等功效 。
特別的是，合掌瓜含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退 。
食用佛手瓜生熟皆宜 ， 生吃似黃瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做湯，像佛手瓜炒雞肉、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴 。
11、蘆筍
【夏天適合吃的蔬菜有哪些？夏天吃什么蔬菜更養生？】 蘆筍性味甘寒 ， 有清熱、利尿功效 。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇 。此外 ， 綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處 。
蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用 。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦 。
2、不能吃苦瓜的人
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物 。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心” ， 對心臟健康有不利影響 ?？喙峡梢越笛獕航笛牵绻獕夯蜓瞧偷娜耸遣荒苁秤每喙系?，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

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