生粉可以做什么 _生粉

【生粉可以做什么】

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1、可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。
2、增加粘稠度，主要是在湯里做成羹狀，即我們經常說的勾芡。
3、軟化肉質，使肉更加嫩滑，提升口感。
4、生粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養和味道。
生粉里面含有非常多的維生素、無機鹽，而且生粉里面還含有多糖聚合物，和胃酸結合以后會形成膠狀液，這樣就能夠形成保護膜，減少胃酸對胃壁造成的刺激。