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處理莧菜需要先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，再將莧菜浸泡在清水里，然后加入1小勺堿面或小蘇打，接著浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍 ， 最后再把洗好的莧菜用開水焯一下即可 。洗莧菜時不要把莧菜分成小段或切好再洗，因為斷面越多，浸泡就越容易讓殘留的農藥進入莧菜內部 。
【莧菜怎么處理】莧菜別名雁來紅、老少年、老來少、三色莧等 ， 是莧科、莧屬一年生草本植物，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛 。莧菜喜溫暖氣候，耐熱力強，不耐寒冷 。生長適溫為23～27℃，20℃以下植株生長緩慢，10℃以下種子發芽困難 。莧菜是一種高溫短日照作物，在高溫短日照條件下，極易開花結籽 。
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