小竹筍做法 _竹筍

文章插圖
1、新鮮小竹筍，要開水煮一下，然后泡冷水。
2、小竹筍用刀拍扁，斜切三段，這樣容易入味。
3、白鍋干炒竹筍，炒干水分。
4、用油爆香蒜片，待爆出香味，將蒜片盛出。
5、用爆香的油加人冰糖，炒糖色。
6、冰糖炒化，冐出小泡。
7、糖色出來，加入炒干竹筍。
8、加人耗油，醬油翻炒。
9、加入沒過竹筍的水，和適量的鹽。
【小竹筍做法】10、待水分燒干，即可出鍋。