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玉米粉可以當淀粉用 ， 但是用玉米粉代替木薯淀粉制作出來的食物，口感和嚼勁方面可能沒有木薯淀粉的好 。木薯淀粉更適合用來制作一些芋圓，珍珠這類有嚼勁的食物 。玉米粉更加適合在做菜的時候使用，能夠讓食物吃起來口感更加的鮮嫩爽滑一些 ， 也可以在油炸食物的時候使用，能夠讓食物更香 。
【玉米粉可以當淀粉用嗎】玉米粉是淀粉其中的一種，玉米粉為白色微帶淡黃色的粉末，主要原料是玉米 ， 既可以增加食物的粘稠度，還能在制作糕點中起到凝膠的作用 。玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉 ， 還有的地方管它叫豆粉 。米淀粉是從玉米粒中提煉出的淀粉 ， 也是供應量最多的淀粉 ， 但玉米淀粉不如土豆淀粉性能好 。
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