黃冰糖怎么弄成小塊 _冰糖

【黃冰糖怎么弄成小塊】

文章插圖
1、將冰糖放在微波爐中，轉至中高溫，然后根據冰糖塊的大小加熱10-15秒。
2、取出冰糖，用手輕輕將其破碎，然后將其全部切成小塊即可。
黃冰糖一般指老冰糖。老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以制糖中間產物糖漿或成品白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮并添加適當結晶劑后，逐步冷卻結晶制成，經敲碎干燥后即主為成品，其生產周期約為7天。糖漿在容器中盛置7天，不能振動，即結晶成冰糖，出冰時，先去掉容器上的覆蓋物和壅護的糠殼，舀去結晶體附近的底冰，將容器倒扣在有木架的缸上，滴凈余水后，用木棒輕敲容器周圍和底部，冰糖即可脫出。