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割青草的時候聞到一股氣味是因為“綠葉揮發物”，“綠葉揮發物”是當青草受到傷害，青草中的酶會催化分解草葉中的脂肪，從而產生亞麻酸和亞油酸，亞麻酸和亞油酸會被其它酶分解 ， 從而產生氣味 。青草是一類草本植物的總稱，期生長過程需要一定的礦物質養料 。
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草本植物的介紹
草本植物指的是莖內的木質部不發達，含木質化細胞少，支持力弱的植物，草本植物體形一般都很矮小，壽命較短，莖干軟弱，多數在生長季節終了時地上部分或整株植物體死亡 。
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【割草時聞到青草氣味是什么原因】草本植物有很多用處 ， 所有重要的糧食都是草本植物，如小麥、粟米、玉米、大麥、高粱等，可以供人類食用 ， 自然界的很多動物，以及豬牛馬羊等各類家畜也都吃草本植物 。
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一些草本植物在日常生活處處可見，可以用來在編制和制作用具，東南亞還有竹子造的房屋，草本植物還能制造大量氧氣，防止水土流失 。
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