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青菜有三十多個品種 。常見品種有空心菜、小白菜、菠菜、包菜、娃娃菜、龍須菜、生菜、紫莧菜、油麥菜、木耳菜、香菜、芹菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿、地瓜葉、紫甘藍、蒜苗、水芹、豆苗、西芹、韭黃、棉菜、蕨菜、薺菜等 。空心菜的食用方法：空心菜洗凈，切段，放入鍋中，加入油、蒜、鹽，翻炒3~5分鐘即可 。
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關于空心菜
【青菜有幾種圖片 青菜有幾種】蕹菜 ， 別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物 。該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態 。
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關于小白菜
小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近 ， 同屬十字花科蕓薹屬 。
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關于菠菜
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬 ， 一年生草本植物 。植物高可達1米，根圓錐狀 ， 帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色 ， 全緣或有少數牙齒狀裂片 。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種 。
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