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藍莓是生活中非常美味的水果食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當吃藍莓還有很多養(yǎng)生功效，但是吃藍莓也有許多要注意的地方，那么藍莓的營養(yǎng)價值是什么？吃藍莓的好處有哪些？下面就來詳細了解吃藍莓的好處 ， 以及吃藍莓的注意事項吧 。
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1、藍莓的營養(yǎng)價值
藍莓微量元素的含量普遍高于其他水果，其花青素保健作用的發(fā)現(xiàn) ， 被譽為20世紀營養(yǎng)學最重要的發(fā)現(xiàn)之一 。它有抑制血糖升高的作用 ， 對需要服用降糖藥和注射胰島素治療的糖尿病患者 ， 不僅能調節(jié)血糖值，減少胰島素注射量，還能預防由血管病變引起的失明、足部潰瘍等并發(fā)癥 。
藍莓中的主要成分是花青素，又稱花色素，它淬滅自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，其體內活性更是其他抗氧化劑無法比擬的 。它具有可靠的安全性，一個體重約70千克的人連續(xù)半年每天服用3.5克的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應 。花青素在植物體內常與各種單糖結合形成糖苷，稱為花色苷 。藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性 ， 可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，可以抑制血小板聚集，有效預防大腦病變、動脈硬化等病癥 。還可以強化毛細血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能 。
1.解除眼睛疲勞 ， 改善視力
藍莓中的花青素對養(yǎng)護調節(jié)真性近視、假性近視，消除眼疲勞有益 。對眼睛疲勞、視力模糊、怕光、干眼、淚眼以及人到中年視力減退、老花眼等有養(yǎng)護作用;對自由基過高導致的眼睛晶狀體的蛋白質氧化、晶狀體渾濁、白內障有益;藍莓花青素對預防自由基過高導致的眼睛晶狀體的蛋白質氧化、晶狀體混濁、白內障有益 。對患有糖尿病引起的視網(wǎng)膜癥具有較好的效果 。
2.延緩衰老、增強記憶力、防癌
藍莓對與衰老有關的瞬間失憶癥有明顯的改善和預防作用 。并且有助于改善人類與其他動物的中樞神經(jīng)功能，從而逆轉因衰老而造成的神經(jīng)信息傳導減緩、認識能力退化 。藍莓花青素還能抗氧化、清除自由基，保護更多的健康細胞免于被癌細胞侵蝕 。
3.防血栓形成，增強免疫力
藍莓能清除使血管壁硬化的自由基 ， 增強毛細血管的柔韌性，促進血管的伸縮性，防止血管破裂 ， 還可以增強關節(jié)及軟組織的功能 。藍莓果實含有豐富的類黃酮物質，具有抑制血小板凝固的作用 ， 可以預防血栓的形成，減少動脈硬化的發(fā)生 。藍莓中的花青素能激活免疫系統(tǒng)，使免疫球蛋白不受自由基的侵害，激活巨噬細胞，增強人體的免疫力 。
4.預防糖尿病并發(fā)癥
由于糖尿病患者體內的自由基非常高，會增加患癌癥、心血管疾病、中風等疾病的危險，長期補充花青素等抗氧化劑，能夠降低體內的自由基，對糖尿病的癥狀有顯著的療效，也對糖尿病引發(fā)的相關慢性疾病有預防作用 。在歐美國家，花青素等天然抗氧化劑，已經(jīng)有很長的時間被用于對抗糖尿病患者的嚴重并發(fā)癥 。
2、藍莓的選購技巧
1、顏色 。成熟藍莓表皮為深紫色或藍黑色，覆有白霜 。紅色藍莓未成熟 ， 一般用于制作沙拉等菜肴;白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久不新鮮;如果呈現(xiàn)黒色，說明是假冒的 。
2、形狀 。天然藍莓并不大 ， 果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，因此藍莓不是越大越好 。好的藍莓圓潤、大小均勻，表皮細滑、不黏手;大小不勻、表皮粗糙的說明發(fā)育不良 。
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