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一頭豬從出生到走上餐桌的故事

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我是故事的男主角，來自江西南昌縣正華飼養公司的一頭英俊的豬，我給大家講講從出世到走上餐桌的故事 。
咱們飼養公司年出欄生豬6萬余頭，算是一個超級大家庭 。在南昌，像這么的大型生豬飼養場已占80% 。
我和同伴們住的都是小單間，一間房三四頭豬住，沒有多少異味，干凈整齊 。
飼養場周圍，空地上都種了蔬菜，咱們的大便則是天然肥料 。飼養場建有大型污水處理設備，一切廢水經過處理，能夠直接用于灌溉 。再說一件哀痛的工作，如果有小同伴意外病逝，工作人員就會把它放進禽畜有機廢棄物無害化處理設備中，用鍋爐燃燒，出來就變成肥料 。
介紹完我的生活環境，再來說說我走上餐桌要閱歷的三道關卡 。
咱們出世后，榜首件事，即是要打疫苗，避免今后得豬瘟 。
咱們每頭豬都會配一個耳標，里邊記錄著生豬生長過程中的一切信息，包括種類、產地、清潔防疫狀況等，相當于“身份證” 。憑著“身份證”信息，能夠對任何一頭豬進行追溯，發現問題直接找到源頭 。
除了“身份證”，咱們在飼養場還有一份“戶籍檔案”，記錄著咱們的出世、懷孕、出產等信息，還有飼料、用藥、防疫等狀況 。
生豬飼養過程中，農業畜牧管理部分會不定期檢查，經過瘦肉精疾速試劑盒，滴一滴豬尿，幾分鐘就能夠顯示是不是有瘦肉精 。南昌市動物清潔監督所所長李立群說，南昌市均勻每天花費2500到3000頭豬，要確保豬肉安全，生豬飼養即是頭一關，如果這一關沒過，往后肉食品安全就無從說起 。
養好了就能夠出欄了，咱們要先到動物檢疫部分報檢，動物檢疫人員到點施行產地檢疫 。如果沒有問題，他們會開具一份動物產地檢疫合格證 。這是咱們上市的第二關 。
到這兒，咱們就要走進屠宰場了 。這是第三關 。
夏每天熱，為確保豬肉的質量，飼養場都會在凌晨把咱們運去定點屠宰場 。南昌市共有9家定點屠宰場，每家屠宰場都有檢疫人員進駐，他們吃住都在場里，全程擔任肉的安全 。
運送車輛進門前，屠宰場要先噴灑藥水，進行消毒，確保生豬運送過程中沒感染病菌 。屠宰前，咱們要在待宰欄里呆6小時 。在這段時間內，檢疫人員先檢查動物檢疫合格證實和動物及動物商品運載工具消毒證實是不是完全，然后經過“看、聽、摸”等程序對車上的咱們進行體檢，判別是不是正常 。
宰前檢疫沒有問題的生豬，就能夠進入到健康欄，被送上吊掛式屠宰流水線 。流水線上，每隔一段別離掛有胴體檢疫、瘦肉精檢查、寄生蟲檢查等牌子，每道程序由屠宰場質量管理人員擔任，檢疫員跟班同步檢疫 。
宰殺后，檢疫人員要在出產線上逐個檢查每頭豬，經過調查肌膚、肌肉、骨骼、頭部淋巴結是不是存在病變、出血點，再經過接觸器官彈性和聞肉品氣味等進行全部檢疫 。
【一頭豬從出生到走上餐桌的故事】動檢人員完結屠宰流水線上的查驗后，會在咱們身上蓋“動物檢疫合格印章”和“肉質量量查驗合格印章”，一起出具“動物商品檢疫合格證”和“肉質量量查驗合格證” 。只有這“兩章兩證”完全才闡明是合格商品，肉品才能投放到市場進行出售 。

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