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如何做出美味的煎牛排肉 如何做出美味的煎牛排

生活百科

1、牛排（厚切）300g，意大利面100g，意大利面醬50g，西蘭花50g，生蒜30g，黃油一塊，紅酒30g，海鹽10g，黑胡椒碎10g，橄欖油少許，牛油或者豬油少許 。
2、買回來的牛排千萬不要拿水沖洗，如果是冷凍的牛排請提前一夜拿到冷藏室解凍，第二天看看是否已經全部退冰，沒有完全退冰的話請拿出冰箱常溫退冰，退完冰用廚房紙巾吸去多余水分，牛眼等品質好的牛排不需要拿牛排錘松肉，只要撒上適量的海鹽、黑胡椒按摩整塊肉等待8-10分鐘就可以開始煎了 。（肉質比較瘦的牛排再加點橄欖油按摩）
【如何做出美味的煎牛排肉 如何做出美味的煎牛排】
3、牛排在鐵鍋用大火燒非常燙的時候下鍋，少翻面，按最佳厚度的牛排煎的時間，每一面分別是1分鐘，條紋過翻身記得有角度會有網格紋，翻身在各煎30秒，這樣時間煎出來的牛排是五分熟，如果你的牛排在一厘米左右，時間上請自行控制，要熟點請延長時間 。
4、煎完表面抹上一層黃油（也可以不抹）封住肉汁再放在容器里蓋上錫紙或盤子室溫下靜置幾分鐘（煎幾分鐘就靜置幾分鐘）讓部分流出的汁液回吸到牛排上再擺盤上桌 。
5、喜歡吃蒜的可以就著鍋里的油煎點蒜 。
6、今天是套餐的話，我們就把煮好的意面澆上意面醬，西藍花，黃油一小塊(和洋蔥碎一起入烤箱化在肉里很香的！) 。
7、全部裝盤后(最好也是那種鐵板鍋)，入烤箱250°度1分半 。
8、配菜自己選擇，自己吃的話無所謂的，要求跟店里一樣的話就要下點心思做了 。我喜歡五成熟的入口即化 。

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