1、先將紅薯皮削去，然后切成小塊，裝入碗中，再蓋上一層保鮮膜，加入10ml的清水，入鍋蒸熟，一定要蓋上保鮮膜，不然水分太多，最后還要把紅薯泥烤干 。
2、接著把蒸熟的紅薯塊全部壓成泥，一定不要加水 。
【如何做紅薯小餅干 自制紅薯餅干的方法介紹】3、黃油要先軟化掉，可以稍微加熱一下，稍微變軟就可以了，可以放入烤箱中小火烤幾分鐘 。
4、軟化后的黃油放入盆中，加入準備好的面粉和白糖，混合均勻，混合至看不到面粉就行了 。
5、再把紅薯泥倒入盆中，一起用手揉捏成面團即可 。
6、桌上鋪一層保鮮膜，取一部分面團，再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖把它搟成半厘米厚的面餅 。
7、放入冰箱的冷凍層，大約冷凍20分鐘即可取出，我們先準備一顆雞蛋，把蛋清過濾留下蛋黃，把凍好的面餅刷上一層蛋黃液，再撒上適量芝麻 。
8、然后用刀切成合適大小，烤盤上墊一層油紙，放入切好的面餅，用170度烤20分鐘左右即成，不過大家的烤箱都不一樣，最后根據實際情況來適當調整即可 。
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