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反季節蔬菜水果，福音還是惡魔 不是反季節水果

生活百科福音還是惡魔

在許多人看來 ， “反季蔬菜”“反季水果”與時令不合 ， 對人體有害無益 。一些“營養專家”則認為反季蔬果總是通過化肥、農藥、激素等等催出來的 ， 不僅營養價值不行 ， 連是否安全都很難說 。反季節蔬菜水果 ， 福音還是惡魔？反季果蔬的三種類型 通常說的“反季蔬果”主要有三種形式 。
一是異地種植 。植物在某地是“反季”的 ， 在另一個地方卻正當時 。比如幾乎所有蔬菜在冬天的北京都“過時”了 ， 而在廣東海南卻生機盎然 。這些蔬菜在產地無疑是“應季”的 ， 要說到了北京就“違反了天倫” ， 實在是很勉強 。【反季節蔬菜水果，福音還是惡魔 不是反季節水果】
二是應季生長 ， 長期保存 。這跟以前北方人冬天吃儲存的大白菜和土豆是一樣的 。隨著保鮮技術的進步 ， 許多蔬菜水果的儲存時間大大延長 。香蕉、葡萄、蘋果、梨、柑橘、菠蘿……常見的水果幾乎都可以保存到全年供應 。
第三種是“大棚種植” 。植物的生長需要適當的光照、空氣、水、溫度和肥料 。肥料可以是土壤中的天然成分 ， 也可以通過人工施加 。所謂季節與“時令” ， 只是老祖宗們對如何利用自然條件的總結而已 。現在人類可操縱這些條件的能力大大增強 ， 也就不用去適應植物 ， 而是讓植物來按我們的需求生長了 。這種人造的“局部環境”在一些人看來是“違背自然”的 ， 但是對于植物卻依然是王道樂土 。

反季蔬果與應季蔬果有區別嗎？ 答案是：有！
不管是異地種植長途運輸 ， 還是長期保存售前催熟 ， 或者是大棚種植 ， 都跟“應時當地”生產的果蔬不完全相同 。這種不同往往是其中某些“營養成分”含量有所差異 ， 以及味道口感的差別 。不過 ， 這些差異并不意味著它們“沒有營養” ， 更不意味著它們“可能有害”——多數情況下 ， 這種差異還不如不同品種的同類果蔬差異大 。
“反季”的對手不是“應季” ， 而是“沒有” “應時當季”的果蔬當然沒有什么不好——那是人們心目中“金標準” ， 而且價格一般也比反季的要便宜 。但是跟反季果蔬相比較的 ， 不應該是“應季果蔬” ， 而應該是“沒有果蔬” 。在冬天的北京 ， 考慮反季的青椒是不是比幾個月前“應季” 的更好 ， 并沒有什么意義 。我們需要考慮的應該是：跟祖宗們天天吃儲存的大白菜與土豆相比 ， 這些“違反天倫”的鮮活蔬菜是不是更有營養、更加美味？即使是在廣東海南 ， 冬天吃反季的葡萄 ， 也遠遠比“沒有葡萄吃”要有營養得多 。

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