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怎樣吃洋蔥最好？吃洋蔥的小竅門有哪些？

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怎樣吃洋蔥最好？吃洋蔥的小竅門有哪些？

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洋蔥在生活中是很常見的，不過在制作洋蔥的時候，會被其氣味嗆的眼淚直流，而且洋蔥雖然營養價值極高，但是也需要掌握正確的吃法，那么怎樣吃洋蔥最好？吃洋蔥的小竅門有哪些？下面就來詳細了解洋蔥怎么吃最美味，而且營養價值最高吧 。

怎樣吃洋蔥最好？吃洋蔥的小竅門有哪些？

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1、吃洋蔥的小技巧
1.春夏肉厚 ， 秋冬更辣 。在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥 。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些 。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些 。
2.要在暗處儲存 。買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷 ， 也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味) 。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方 。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛 。
3.紫皮洋蔥辣 ， 白皮洋蔥甜 。常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種 。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉 。紫皮洋蔥營養更好一些 。
4.炒焦一點，風味更濃 。洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色 。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣 。具體做法是：鍋里倒一點油 ， 放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分 。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度 。
5.生洋蔥帶出清涼感 。生洋蔥味道有些沖 ， 但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能 。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法 。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥 ， 能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感 。
6.沙拉去掉“洋蔥口臭” 。洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面——會讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭” 。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧 。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭 。
7.什么時候用洋蔥粉 。除了胡椒粉、姜粉 ， 超市的貨架上也出現了洋蔥粉 。不過，這種洋蔥粉的用途很有限——它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味 。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅干等 。
8.怎么切洋蔥不嗆人 。洋蔥一切開，里面的硫化物就會發生反應，嗆得人直流眼淚 。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切 。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小 。此外還要最后切根部 ， 因為根部的硫化物含量最高 。
2、吃洋蔥的禁忌
（1）洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快 。
（2）洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加注意 。
（3）患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥 。
（4）熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫 。
（5）患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥 ， 洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用 。

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