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菊花腦有什么功效？菊花腦有什么營養價值？

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菊花腦有什么功效？菊花腦有什么營養價值？

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菊花腦是一種非常有開發前景的一種蔬菜，也是非常有營養，人們非常喜愛的一種蔬菜 。你想知道菊花腦有什么功效？菊花腦有什么營養價值嗎？今天，就來給大家講一講菊花腦有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。

菊花腦有什么功效？菊花腦有什么營養價值？

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1、菊花腦的簡介
菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物 ， 有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質為佳 。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴 ， 尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品 。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜 。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味 ， 食之涼爽清口 。可以炒食、涼拌或煮湯 。
1、菊花腦的烹飪技巧
菊花腦可以焯一焯來吃的時候，為了減少營養物質的破壞，吃前再焯，然后立即攝取是最好的 。當焯的時候，放入少許的鹽，蓋上蓋子繼續煮，然后用冷水沖洗，繼續開放用于烹調 。
2、菊花腦的保存
1.用噴霧器在菊花腦上噴灑些水，然后用報紙包裹放入冷藏中 。
2.在鹽水中焯一下 ， 然后去除水汽 ， 放入冷凍中儲存 。
3.儲存很長一段時間的話，在鹽水中焯一下，然后去除水氣后，用塑料薄膜包裹儲藏在冰箱中 。
3、菊花腦的選購
菊花腦挑選新鮮色深的葉子，挑選不要太厚或者太硬的 。
4、菊花腦的營養價值
1.菊花菜中都含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、C及其他維生素，其含量一般高于栽培蔬菜 。
2.菊花菜它富含蛋白質、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發油等 。
5、菊花腦的功效
1.鎮靜殺菌
菊花腦有鎮靜、解熱作用 。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用 。能明顯擴張冠狀動脈，并增加血流量 。可增強毛細血管抵抗力 。菊甙有降壓作用 。
2.菊花腦可以緩解頭暈目眩
菊花腦用于感冒風熱，發熱頭昏;肝經有熱;目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花;肝陽上亢 ， 眩暈頭痛;瘡瘍腫痛 。現代又用于冠心病、高血壓病 。
6、菊花腦的熱量表
脂肪(克)0.34
蛋白質(克)4.33
碳水化合物(克)4.7
膳食纖維(克)1.13
維生素A(微克)432
胡蘿卜素(微克)2590
維生素B1(毫克)0.04
維生素B2(毫克)0.15
煙酸(毫克)0.6
維生素C(毫克)43
維生素E(毫克)1.01
磷(毫克)81
錳(毫克)0.65
鉀(毫克)280
鈉(毫克)31.6
鎂(毫克)37
鐵(毫克)1.68
鋅(毫克)0.6
銅(毫克)0.29
硒(微克)0.51
鈣(毫克)113
2、菊花腦雞蛋湯
1、主料
菊花腦100克，雞蛋2個，輔料鹽適量，淀粉適量
2、步驟
1.菊花放在盆里洗凈，用鹽水泡20分鐘 。
2.控干水份 ， 切碎 。
3.鍋里放雞湯燒開 。
4.淀粉加水調開 。
5.倒入湯鍋攪勻 。
6.雞蛋洗凈打在碗里攪開 。
7.邊倒邊攪，打成蛋花 。
8.放入切碎的菊花腦 。
9.開鍋放鹽攪勻 。
10.盛起稍涼食用 。
【菊花腦有什么功效？菊花腦有什么營養價值？】

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