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吃得燙食道適宜的進(jìn)食溫度是10℃~40℃，耐受高溫不超過60℃，一旦食物溫度超過65℃便足以燙傷食道黏膜，時(shí)間久了，便會(huì)誘發(fā)食道病變 。
想想你日常喝的湯、茶，吃的火鍋，有沒有超過這個(gè)溫度呢？尤其福建、廣東潮汕的，愛吃生滾粥的 ， 你們的食道平時(shí)要承受多高的溫度？
建議：熱食、開水放置7~10分鐘，等溫度降到60℃以下再享用 。
吃得快說道吃得快，不由想到了高三的那段日子，可謂是平生吃飯速度的巔峰時(shí)刻 ， 吃得太快，食物自然得不到充分地咀嚼 ， 顆粒粗糙的飯菜容易損傷食道管黏膜上皮 ， 引發(fā)急性炎癥 。
時(shí)間長(zhǎng)了不注意，就可能走上急性炎癥——慢性炎癥——食管癌的不歸路 。另外，像花生硬糖、堅(jiān)果等干硬粗糙的食物 ， 未充分咀嚼后吞咽，會(huì)直接摩擦損傷食道噢！
建議：做到緩慢飲食 ， 食物至少咀嚼25次以上再下咽 。
吃得辣雖然沒有確切證據(jù)表明，吃辣椒會(huì)誘發(fā)食管癌，但有研究表明，過量吃辣椒與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān) 。并且，印度研究發(fā)現(xiàn)，辣椒粉會(huì)讓食管癌患病風(fēng)險(xiǎn)增加1~2倍 。
愛吃辣椒的北川是食管癌的高發(fā)地，也從另一個(gè)角度說明了辣椒可能是誘發(fā)食管癌的誘因之一 。
建議：飲食清淡更有利于健康 。
吃得咸這里的“咸”特指腌制、熏制、燒烤食品 。腌制會(huì)使食品中的亞硝酸鹽明顯增高 ， 而亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大 。粵東、閩南居民食管癌高發(fā)，跟腌制食物不無關(guān)系 。
專家建議：最好不要長(zhǎng)期、大量食用腌制食品；自制的腌制食品，至少過15天后再食用 。
【什么原因?qū)е率彻馨?5種吃法不可犯】建議：鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快 。一般腌制5~10天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達(dá)到高峰，15天后逐漸下降 。
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