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糖醋蘆筍的做法是什么？糖醋蘆筍的營養價值有哪些？

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糖醋蘆筍的做法是什么？糖醋蘆筍的營養價值有哪些？

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糖醋蘆筍是蘆筍非常美味的一種吃法，酸甜可口的味道讓人食欲大增，但是這種美食制作很容易導致味道很奇怪，因此還是需要掌握正確的做法 ， 那么糖醋蘆筍的做法是什么？糖醋蘆筍的營養價值有哪些？下面就來詳細了解怎么做糖醋蘆筍最美味吧 。

糖醋蘆筍的做法是什么？糖醋蘆筍的營養價值有哪些？

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【糖醋蘆筍的做法是什么？糖醋蘆筍的營養價值有哪些？】 1、糖醋蘆筍的做法
原料：蘆筍100克
調料：白糖、醋、鹽、雞粉、芝麻油各適量
1.蘆筍洗凈，在沸水中焯熟；
2.撈出來過冷水；
3.瀝干水分后斜切刀片；
4.碗中放白糖、醋、鹽、雞粉、芝麻油調勻；
5.將調汁倒在蘆筍片上；
6.拌勻后裝盤食用 。
烹飪小貼士：
1.蘆筍根部比較老的部分還有比較老的外皮最好去掉，不然吃的時候也嚼不爛；
2.蘆筍不宜生吃，所以焯熟后再涼拌；
3.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以不宜長時間高溫烹煮；
4.拌好的蘆筍最好一次吃完，剩下的時間長了就變味了，其他涼拌菜也是如此 。
2、糖醋蘆筍的營養
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏 。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等 ， 具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應 。
3、蘆筍的選購技巧
1．看新鮮程度
無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊 。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳 。尤其要注意的是 ， 筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍 ， 反之不鮮嫩 。同時可將將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之則不鮮嫩 。另外，采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用起來口感較差，挑選時以少帶基部白色莖為好 。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存 。不過可以用報紙包好，置于冰箱保存，可維持2至3天 。
2．看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖，根據采收時蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種 。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，并且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高于白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳 。白蘆筍口感細膩，主要用于生產罐頭，也可用鹽水焯一下后食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高 。
3．看形態
看筍尖 。筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩 。
折筍莖 。將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩 。
看筍莖 。采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖為好 。

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