臘肉制作方法臘肉的特點介紹 _生活百科

【臘肉制作方法臘肉的特點介紹】1、臘肉制作方法：首先在肉上扎一個孔，穿上棉線，肉內加入30g鹽，抹均勻。然后在陰涼處晾至表面干燥，放入碗內，加入生抽、糖、白酒。腌制10~15個小時，置于陰涼通風處繼續風干2~3天，至干硬即可。
2、臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。