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紫薯有什么功效與作用？紫薯有哪些選購技巧？

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紫薯有什么功效與作用？紫薯有哪些選購技巧？

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大家平時雖然可能不會買紫薯回家吃，但是紫薯做成的餅干，糕點應該吃得不少吧，紫薯的營養價值很高 ， 可以防癌抗癌哦 。你知道紫薯有什么功效和作用？紫薯有什么選購技巧嗎？今天 ， 就來給大家講講紫薯的有什么選購技巧和功效作用，讓我們一起來看看吧 。

紫薯有什么功效與作用？紫薯有哪些選購技巧？

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1、紫薯介紹
1.別名：黑薯
2.禁忌人群：濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。
4.紫薯的熱量表（每100克）
熱量（大卡）119
2、紫薯的功效與作用
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收 ， 可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生 。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素 ， 可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生 。
3.有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖 ， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒 。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美 。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生 。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用 。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥 。
3、紫薯的營養價值
1.富含硒元素和花青素 ?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素 。
2.紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素 。其中鐵和硒含量豐富 。
4、紫薯的選購
1.優先挑選紡錘形狀的紫薯 。
2.表面看起來光滑，爛紫薯有毒不要挑 。
3.聞起來沒有霉味，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯 。
5.發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差 。
5、紫薯的存儲
1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌 。不是紅薯硬心，就是土豆發芽 。
2.保持干燥 ， 不宜放在塑料袋中 。
6、紫薯不能和什么同吃
紫薯+柿子：胃出血或胃潰瘍
7、紫薯銀耳湯
材料：
紫薯，銀耳，冰糖
做法：
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來 。
2、紫薯去皮切小丁 。
3、銀耳泡發好后 ， 沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片 。大小其實隨意 。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便 。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小 。
4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開后轉小火燉煮1小時 。水可以多加點 ， 且要一次加足 。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來 。心急用大火的話 ， 水燉干了銀耳也不會爛的 。
5、1小時后，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘 。至紫薯熟透 ， 湯汁粘稠即可 。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多 。

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