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雞血的營養價值有什么？雞血的食用方法有什么？

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雞血的營養價值有什么？雞血的食用方法有什么？

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雞血常常血豆腐和白肉血腸，因為雞血的養顏價值很高，適合老人，女性朋友食用，并且味道非常鮮美 。你知道雞血的營養價值有什么？雞血的食用方法有什么？今天，就給大家講一講雞血有哪些營養價值和食用方法，接下來讓我們一起來看看吧 。

雞血的營養價值有什么？雞血的食用方法有什么？

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1、雞血介紹
1.別名：雞紅
2.禁忌人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食 。
3.適宜人群：一般人都均可食用 。尤適宜貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人 。
4.雞血的熱量表（每100克）
熱量（大卡）49
蛋白質（克）7.8
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）4.1
膽固醇（毫克）170
維生素A（微克）56
維生素B1（毫克）0.05
維生素B2（毫克）0.04
煙酸（毫克）0.1
維生素E（毫克）0.21
鈣（毫克）10
磷（毫克）68
鉀（毫克）136
鈉（毫克）208
鎂（毫克）4
鐵（毫克）25
鋅（毫克）0.45
硒（微克）12.13
銅（毫克）0.03
錳（毫克）0.03
5.雞血的基本介紹
雞血為雉科動物家雞的血，俗稱“雞紅”，雞血通常被制成血豆腐 ， 是最理想的補血佳品之一 。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞 。在國內 ， 人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉” 。
2、雞血的功效與作用
雞血，味咸，性平 。祛風、活血、通絡 。治小兒驚風，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬 。
3、雞血的營養價值
1.補血
雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在 ， 容易被人體吸收利用 。處于生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血 。
同時，由于動物血中含有微量元素鈷 ， 故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用 。
2.利腸通便
雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢 ， 對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用 ， 以避免積累性中毒 。因此它是人體污物的“清道夫” 。
3.止血
雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固 ， 因此有止血作用 。
4.補虛
雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處 。
5.保健
近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效 。
【雞血的營養價值有什么？雞血的食用方法有什么？】 4、雞血的食用方法
1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透 。
2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪 。酸辣雞血的特色：
3.酸辣味濃，食療佳品 。
5、酸辣鴨血旺
材料：
主料：鴨血旺（雞血旺，豬血旺也可）一塊，小蔥七 ， 八根，泡生姜，泡辣椒適量，將醬油兩大匙鹽，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋兩大匙，油酥辣椒一大匙，味精 。
做法：
1、將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，將醋、味精、豆粉用少量水調成汁等用 。
2、鍋內倒油燒七、八分熱 ， 倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味精、豆粉調成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成 。

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