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蔥姜蒜不是葷菜 。葷菜是指雞、鴨、魚、肉之類的肉食菜肴，蔥姜蒜都屬于植物科，是素菜 。日常作為調料的蔥姜蒜中的蔥指的是小蔥，其具有刺激性氣味的揮發油和辣素 ， 主要食用部位為蔥葉、蔥白、蔥須等 。特色小蔥菜品有：小蔥拌豆腐、小蔥鯽魚、小蔥雞蛋餅、蔥油面、小蔥炒雞蛋等 。
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姜
姜是姜科姜屬多年生草本植物 。其主要食用部分為含有刺激性香味的根莖，鮮品姜或干品姜可作烹調配料或制成醬菜 ， 莖、葉、根莖均可提取芳香油 ， 用于食品、飲料及化妝品香料中 。姜的外觀如蛋黃色的奶油，其作為調味品，在調料湯中放入極少一點即可去腥提鮮 。
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蒜
大蒜按照蒜瓣大小分類 ， 可分為大瓣蒜和小瓣蒜；
【雞蛋是葷菜還是素菜 蔥姜蒜是葷菜嗎】
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按照大蒜鱗莖外皮顏色分類，可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類，可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類，大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型 。
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