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常吃五谷的好處有哪些？五谷的營養價值是什么？

生活百科雜糧


常吃五谷的好處有哪些？五谷的營養價值是什么？

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五谷雜糧是生活中很常見的食物，適當食用具有很好的養生作用，但是吃五谷也是需要了解其營養價值的，然后根據實際需求選擇效果會更好，那么常吃五谷的好處有哪些？五谷的營養價值是什么？下面就來詳細了解五谷各類的營養價值吧 。

常吃五谷的好處有哪些？五谷的營養價值是什么？

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1、五谷的營養分析
1、大米
大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，易于人體消化吸收 。能為人體提供較全面的營養，被譽為“五谷之首” 。
2、玉米
玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，營養價值與醫療保健價值均較高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素b2等多種營養保健物質，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸 。是粗糧中的保健佳品，被譽為“黃金谷物” 。而且玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍 。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體十分有益 。
3、小麥
小麥是我國北方人民的主食，營養價值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白質、氨基酸(面筋)和b族維生素 ， 小麥的所含碳水化合物約占75%、蛋白質約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源 。
4、小米
小米又稱粟，古稱粟谷，又叫梁，是中國古代的“五谷”之一，也是中國北方人最喜愛的主要糧食之一 。小米含有豐富的脂肪，為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸;含有大量的維生素e，為大米的4.8倍;騰食纖維含量高，為大米的2～7倍;含高鉀低鈉 ， 鉀鈉比大米為9:1，而小米為66:1;含鐵量高 ， 為大米的2倍，含磷也多，為大米的2.3倍 。
5、蕎麥
蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎，其蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍 。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、10.8%～11.5%的蛋白質、2.5%～3%的脂肪、1.3%的維生素 ， 還含有鈣、磷、鐵、鉀等10余種礦物質，其營養成分比大米和面粉都高，是一種很好的大眾食物 。
總結：可見，五谷雜糧不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質等，還含有某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒等 ， 其含量要比細糧多一些，這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的，粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富 。
2、吃玉米的注意事項
1、吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進 。這主要是因為玉米的許多營養都集中在這里 。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達85%，并含有豐富的維生素E 。
2、發霉的玉米不能食用 。發霉變質的玉米會產生有毒物質—黃曲霉毒素 。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產生的致癌物 ， 主要損害人及動物的肝臟組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡 。此外，發霉的玉米還會降低免疫能力 ， 所以發霉的玉米絕對不能食用 。
【常吃五谷的好處有哪些？五谷的營養價值是什么？】 3、注意食物的搭配 。玉米和海螺一起食用，會引起身體不適；和田螺一起吃容易中毒 ， 用地漿水可以解毒 。玉米和小麥一起食用，可提高蛋白質的吸收；和雞蛋一起食用，可以防止膽固醇過高；和豆角一起食用，對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果 。

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