1、菠菜含豐富的鐵元素及維生素C，維生素C能夠提高鐵的吸收率，并促進鐵與造血的葉酸共同作用，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療效果 。其所含有的大量植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化，對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有輔助治療作用 。
【菠菜的營養與作用 菠菜的營養價值和食療功效】
2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，故腎炎和腎結石者不宜食用 。吃菠菜的同時盡可能吃一些堿性食物，如海帶、蔬菜、水果等，促進草酸鈣排出，防止結石 。
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