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冬天吃大白菜有什么講究？大白菜的不同部位怎么吃最好？

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冬天吃大白菜有什么講究？大白菜的不同部位怎么吃最好？

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大白菜是生活中很常見的蔬菜食物 ， 適當吃大白菜可以為健康帶來很多的好處，但是吃大白菜也有許多要注意的地方，那么冬天吃大白菜有什么講究？大白菜的不同部位怎么吃最好？冬天吃大白菜的講究非常多 ， 不同部位的吃法也有差異，下面就來詳細了解吧 。

冬天吃大白菜有什么講究？大白菜的不同部位怎么吃最好？

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1、大白菜的吃法講究
價格便宜、好吃又營養的大白菜 ， 當之無愧是冬日的第一菜 ?，F代人對營養的追求 ， 總希望別浪費了食物的好處，要悉數吸收才好 。我們就來看看 ， 怎樣吃白菜，能從里到外都吃到營養 。
1.老菜葉：燉菜、做干鍋
白菜外面深綠色的老菜葉，是營養最豐富的部位 。相比于其他部分，它含有更多的膳食纖維，類胡蘿卜素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質 。多加一點油來炒，或者放在肉菜里短時間燉一下，可以使老菜葉中的膳食纖維變得柔軟，口感更好，還不會傷害消化道 。同時，在油脂的幫助下，類胡蘿卜素能更好地被吸收 。因此，大白菜最外層的老菜葉最適合和肉一起燉，或者做干鍋菜 。
2.中間葉：做菜卷或涮著吃
白菜中間的菜葉比較嫩 ， 營養也很豐富 。這部分菜葉容易熟、口感好 ， 最適合輕微加熱 。這部分的菜葉是涮火鍋必不可少的美味，也可以做奶湯白菜、開水白菜、栗子燒白菜等 。這里再向大家推薦一種吃法———做白菜卷：用水焯一下，裹上蝦肉或雞蛋等做的餡之后，上籠蒸10分鐘 ， 提芡澆汁即可 。
3.菜心：最宜涼拌
白菜心口感脆嫩 ， 含有豐富的水分，纖維比較少，維生素也相對較少 。生吃能最大限度地保留菜心中的營養 。菜心拌海蜇，菜心拌山楂汁，菜心拌肉絲，拌豆腐絲等都是很經典的吃法 。但生拌菜心一定要洗凈，以免帶有蟲卵 。
4.菜幫子：做餡
打果蔬汁 。白菜幫纖維粗，口感不美，但水分非常多 。把它跟甜美的水果一起打汁 ， 比如獼猴桃、芒果、橙子和鮮棗等，調上蜂蜜，非常美味 。不像芹菜、苦瓜等蔬菜 ， 白菜沒有“怪味兒”，跟水果搭配很合適 。另外，白菜幫做餡也特別好，剁碎后稍除一下水分，加入肉丁或肉餡，可制作大包、餡餅、鍋貼、水餃等 。
5.菜疙瘩：腌咸菜、切絲炒肉
菜疙瘩可以切條或片，和其他菜根類 ， 如芹菜根、香菜根、蘿卜等一起腌咸菜 。不過腌制時間要在20天以上 ， 以防亞硝酸鹽的產生 。菜疙瘩也可以涼拌，加點鹽、香油、幾?；ń芳纯?。另外，還能切絲加點肉炒著吃，味道也相當不錯 。
2、白菜的美味吃法
(1)白菜燉豆腐
主料：白菜約一斤、豆腐一盒
輔料：姜絲、鹽、味精、白胡椒粉
做法：
（1）白菜洗凈切粗絲
（2）豆腐取出，切塊
（3）鍋上火加熱，加油 ， 加入姜絲煸香
（4）加入白菜煸炒，加水燒開，加適量鹽、白胡椒粉
（5）倒入豆腐塊，燒開轉小火，燜約二十分鐘到半小時
（6）加味精調味，撒蔥花盛出
(2)白菜燉粉條
主料：白菜400g、油適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、醬油適量、豬肉適量、粉條適量、雞精適量
做法：
（1）白菜洗凈，用手撕成小塊 。
（2）豬肉切片 。
（3）粉條用溫水泡發 。
（4）蔥和辣椒切好備用 。
（5）鍋中放油，倒入肉片炒至肉片發白，倒入蔥和辣椒炒香，再加入適量醬油炒勻 。

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